Entradas

(V) Opción vegetariana (Puede ser una opción vegetariana de acuerdo a las exigencias de cada cliente) Los precios incluyen ICO del 8% / Si sufre de alguna alergia o se encuentra en una dieta especial, háganos saber para poder ayudarlo.

  • Sorrentinos crocantes rellenos de hongos del bosque perfumados con aceite de tartufo negro en crema de espinacas y almendras tostadas. (V)
    x3 $21.500 – x4 $26.000

  • Cigarette de jamón serrano relleno con crema de vermouth sobre duxelle de portobellos y pistachos acompañado de ensalada de rúgula y peras al Malbec.
    $23.000

  • Roll de salmón ahumado relleno con tomates secos y albahaca sobre cous-cous con aguacate en crema de eneldo perfumada con lima.
    $26.500

  • Creme Brulee de quesos Franceses, pistacho, jamón serrano y perlitas de manzanas al Pinot Noir acompañada de crocantes de hojaldre.
    $27.000

  • Tataki de atún rojo sobre tartare de mango y ají dulce en vinagreta disociada de sésamo negro.
    $30.500

  • Burrata di Búfala aderezada con pesto de rúgula y reducción de balsámico sobre tostada de pan brioche y coulis de tomate, acompañada de mix de hojas verdes y flores (V)
    $32.000

  • Carpaccio de Lomo en costra de polvo de olivas negras, esponja de avellana, helado de queso de cabra y jengibre, vinagreta de limones ahumados y ensaladita fresca.
    $32.500

  • Pulpo confitado con aderezo de lentejas rojas, chorizo argentino y aceitunas negras a la provenzal, acompañado de mézclum de hojas verdes, espuma de tomate picante y salsa de maíz dulce.
    $34.000

  • Remoulade de langosta con tartare de palmitos grillados, tomates secos, mango y pimentón dulce, acompañada de mezclum de verdes en aderezo de limón y vainilla.
    $35.000

  • Mousse de foie gras sobre pan brioche crujiente, acompañada de láminas de magret de pato curado y compota de uvas y arándanos.
    $39.000

Ensaladas

Sopas

Risottos

  • Ensalada de pollo marinado en sabores de oriente, acompañada de mezclum de hojas verdes, ricotta de cabra, tocineta crispy, frutos secos garrapiñados, melón, quinua roja crocante y croutones de brioche, en aderezo de sriracha y maní.
    $40.000

  • Ensalada de Salmón y galleta de Gruyere: salmón en tres preparaciones, escabeche, ahumado y gravlax, con cremoso de alcaparras, lima y cilantro, galleta crocante de queso gruyere, naranjas a vivo, aguacate, mezclum de hojas verdes y vinagreta de mostaza trufada.
    $42.000

  • Sopa de cebolla con panceta ahumada crocante y tostaditas de pan baguette gratinadas con queso gruyere.
    $19.000

  • Sopa de calabaza y jengibre con trufas de queso de cabra y almendras, acompañada de un suave pesto de rúgula. (V)
    $19.000

  • Risotto a la champaña con calabazas confitadas perfumadas con jengibre, tomates secos, albahaca y queso Manchego. (V)
    1/2 Porción $29.500 / Porción $36.500

  • Risotto al Oporto con hongos del bosque, rúgula y queso Gruyere aromatizado con tartufo negro. (V)
    1/2 Porción $30.000 / Porción $37.500

  • Risotto Nero di Sepia con frutos del mar salteados al ajillo.
    1/2 Porción $38.500 / Porción $49.000

Pastas

(V) Opción vegetariana (Puede ser una opción vegetariana de acuerdo a las exigencias de cada cliente). Los precios incluyen ICO / Si sufre de alguna alergia o se encuentra en una dieta especial, háganos saber para poder ayudarlo

  • Fussilli salteados con portobellos, panceta, rúgula y cebollas caramelizadas desglasados con Oporto.
    1/2 Porción $27.500 / Porción $35.000

  • Penne Rigatti en crema de salmón ahumado espárragos y queso Philadelphia aromatizado con limón.
    1/2 Porción $29.000 / Porción $37.500

  • Cappelletti rellenos con Bocconcini de mozzarella queso parmesano, tomates secos y pesto de albahaca en crema de ajos y tomillo. (V)
    $43.000

  • Raviolones en masa de chorizo ibérico y tocineta rellenos con solomito braseado y queso manchego acompañados de salsa Scarparo.
    1/2 Porción $39.000 / Porción $47.000

  • Fettuccini con langostinos y mejillones a la provenzal, en crema de Chardonnay y perfumada con azafrán.
    $49.000

Carnes

Término de las Carnes en Brulee:
Azúl: temperatura de 40 a 45 °C corazón, centro rojo y frío.
Medio: temperatura entre 46 a 52°C corazón, centro rojo y tibio.
A punto: temperatura de 55° corazón, interior rosado.
Cocido (3/4): temperatura de 60° corazón, una línea rosada en el centro.
Bien Cocido: temperatura a partir de 65° corazón, interior gris, un poco seco.

  • Solomillo de cerdo relleno con mousse de queso azul, dátiles y rúgula, envuelto en Jamón Serrano acompañado de gnocchi de espinacas sufflé en crema de puerros.
    $45.000

  • Medallón de lomo sobre cebollas caramelizada en Malbec mendocino acompañado de terrine de papas y panceta ahumada en salsa de portobellos y queso Gorgonzola **
    $52.000

  • Medallón de lomo en mantequilla ahumada acompañado de graten de berenjenas, papas asadas y provoleta con aderezo criollo y chimichurri clásico argentino **
    $52.000

  • Asado de tira deshuesado en sus jugos, con mantequilla de chimichurri, papas ecrasé con salsa bearnesa y vegetales de temporada. ** (Certified Angus Beef)
    $75.000

  • ** Debido a su corte grueso y a la frescura de nuestras preparaciones, los tiempos de cocción de algunas de nuestras carnes son aproximadamente de 40 a 50 minutos según el termino elegido por el cliente, las carnes se dejan reposar unos minutos para una mayor concentración de sus jugos.

Carnes Blancas

  • Suprema de ave rellena con queso Gruyere, tocineta y albahaca, en costra de ajonjolí, con papas crocantes,
    ensalada de vegetales asados y salsa de mostaza a l’ancienne.
    $42.000

  • Codorniz rellena con trufa de quesos, apanada en granos de mostaza con cebollitas asadas rellenas de espuma
    de papa y salsa de ron y frutas tropicales al curry.
    $47.000

Pescados y Mariscos

(V) Opción vegetariana (Puede ser una opción Vegetariana de acuerdo a las exigencias de cada cliente).

  • Pescado Blanco de temporada grillado a la mantequilla negra con alcaparras acompañado de arroz negro con almendras y vegetales de estación.
    $54.000

  • Salmón rosado laqueado en mantequilla de ajo y tomillo, acompañado de arroz basmatti al estilo pilaf, bomboncito de espinaca relleno con langosta y salsa de cítricos con sus pieles confitadas.
    $54.000

  • Medallón de Atún Aleta amarilla en salsa de mandarina y pimienta rosa acompañado de cremoso de papa, vegetales baby y ensalada fresca con quínoa roja crocante.
    $54.000

  • Langostinos grillados a la provenzal con ragout de escargots sobre puré de papas criollas ahumadas.
    $75.000